缪记小馆-即将服务于生态城居民

家和 · 发表于 2017-5-24 16:34:33

期待加油

缪记 · 发表于 2017-5-25 00:13:54

家和发表于 2017-5-24 16:34
期待加油

谢过先啦

懒人火锅 · 发表于 2017-5-29 16:33:58

我喜欢做饭，可以报名吗

缪记 · 发表于 2017-5-29 19:13:52

懒人火锅发表于 2017-5-29 16:33
我喜欢做饭，可以报名吗

有兴趣就可以啦只是时间还未定

漫步云端的樟桂 · 发表于 2017-6-1 15:31:33

我想学本帮菜响油鳝丝，醉蟹、糟卤汤圆等

缪记 · 发表于 2017-6-2 11:58:50

漫步云端的樟桂发表于 2017-6-1 15:31
我想学本帮菜响油鳝丝，醉蟹、糟卤汤圆等

响油鳝丝您如果没有厨师功底的话不建议您学习
醉蟹需要六月黄这个品种每年供应期两个月
糟卤汤圆这个原料没问题

缪记 · 发表于 2017-6-2 12:20:14

请大家关注更新内容谢谢

lovemr7 · 发表于 2017-6-6 10:23:45

想学黄鱼面和生煎，尤其是小杨生煎的那个生煎~想想都流口水

缪记 · 发表于 2017-6-6 18:19:06

lovemr7 发表于 2017-6-6 10:23
想学黄鱼面和生煎，尤其是小杨生煎的那个生煎~想想都流口水

您好
1.生煎在源头分为两个派系
一种是有汤死面（小杨或街边）
一种是有汤半发面（酒店或商务餐厅）
我们不做类似小杨的产品吃的时候很舒服  回复会有些其他感觉  因人而异吧  也有很多人喜欢做的还是非常成功的  上海开了64家店
2.黄鱼面  没问题主料在汤
汤:黄鱼骨  龙骨  凤爪  按照比例配比水
连续熬制八小时才可以出味
面:细湿面这个最好自己加工
   需要三种面粉配比
黄鱼肉: 一条鱼1.2斤-1.5斤之间的半条
            大概七片
雪菜:分为黑色和黄色两种需要使用黄色

都市苦丁 · 发表于 2017-6-6 20:51:59

我可以报名不