缪记小馆-即将服务于生态城居民

缪记

家和 发表于 2017-5-24 16:34
期待  加油

谢过先啦

懒人火锅

我喜欢做饭，可以报名吗

缪记

懒人火锅 发表于 2017-5-29 16:33
我喜欢做饭，可以报名吗

有兴趣 就可以啦 只是时间还未定

漫步云端的樟桂

我想学本帮菜响油鳝丝，醉蟹、糟卤汤圆等

缪记

漫步云端的樟桂 发表于 2017-6-1 15:31
我想学本帮菜响油鳝丝，醉蟹、糟卤汤圆等

响油鳝丝 您如果没有厨师功底的话 不建议您学习  
醉蟹需要六月黄这个品种 每年供应期两个月
糟卤汤圆这个原料没问题

缪记

请大家关注更新内容  谢谢

lovemr7

想学黄鱼面和生煎，尤其是小杨生煎的那个生煎~想想都流口水

缪记

lovemr7 发表于 2017-6-6 10:23
想学黄鱼面和生煎，尤其是小杨生煎的那个生煎~想想都流口水

您好  
1.生煎在源头分为两个派系
一种是有汤死面（小杨或街边）
一种是有汤半发面（酒店或商务餐厅）
我们不做类似小杨的产品   吃的时候很舒服  回复会有些其他感觉  因人而异吧  也有很多人喜欢 做的还是非常成功的  上海开了64家店
2.黄鱼面  没问题   主料在汤
汤:黄鱼骨  龙骨  凤爪  按照比例配比水
    连续熬制八小时才可以出味
面:细湿面 这个最好自己加工  
     需要三种面粉配比
黄鱼肉: 一条鱼1.2斤-1.5斤之间的半条
              大概七片
雪菜:分为黑色和黄色两种 需要使用黄色

都市苦丁

我可以报名不

缪记

都市苦丁 发表于 2017-6-6 20:51
我可以报名不

当然  只要爱好即可  要么有哈一定的功底
要么空白是最好啦  欢迎哈 你想学什么菜呢