跟我一起美食DIY

chilewang · 发表于 2016-5-25 21:51:27

端午就要来了，换个口味想吃腌鹅蛋?不要再说没有容器了，我给亲们亲自试验了，一个黄桃罐头瓶最多可以放六个鹅蛋。看到这些，您还愿意花好几十去超市买那个真空包装的不知道放了多长时间的咸鹅蛋吗？自己动手，丰衣足食，吃鱼不如打鱼乐，生活本身很苦逼，何不换个方式陶冶一下情操?扫描下方二维码图片或微信搜索15342031660，满足您DIY的乐趣~

Scorpio丷Ares · 发表于 2016-5-25 22:03:16

密封性如何处理

chilewang · 发表于 2016-5-26 07:40:22

Scorpio丷Ares 发表于 2016-5-25 22:03
密封性如何处理

水面本身淹没了所有的鹅蛋，我们的目的不是要长期存放，在腌制的这段时间瓶盖拧紧，我觉得密封等级就可以了，当然我这都是土方法，家庭应用型，倘若觉得密封等级要求实在太高，可不可以在瓶口套个保险膜后再盖盖儿呢？

雕刻时光 · 发表于 2016-5-26 11:32:53

Scorpio丷Ares 发表于 2016-5-25 22:03
密封性如何处理

腌制好的咸蛋，放进罐头瓶中，开盖在锅里蒸十分钟后，马上盖上罐头瓶盖，等凉了之后就成真空状态了。前提是瓶盖必须完好！

雕刻时光 · 发表于 2016-5-26 11:35:13

上锅蒸完，盖盖时一定拧紧盖儿。

chilewang · 发表于 2016-5-26 14:08:45

雕刻时光发表于 2016-5-26 11:32
腌制好的咸蛋，放进罐头瓶中，开盖在锅里蒸十分钟后，马上盖上罐头瓶盖，等凉了之后就成真空状态了。前提 ...

。我记得小时候，老家腌就用塑料盖上扣个盆放阴暗处算日子就OK了。所以我真的考虑对于这种腌的技术，绝对的密封是不是真有必要。到底会不会对腌的结果有实质影响呢？

雕刻时光 · 发表于 2016-5-26 14:19:55

没有影响，只是蒸煮法成真空状态，保存时间长。

chilewang · 发表于 2016-5-26 14:43:40

雕刻时光发表于 2016-5-26 14:19
没有影响，只是蒸煮法成真空状态，保存时间长。

厨神，瞬间觉得我好崇拜您啊！

雕刻时光 · 发表于 2016-5-26 17:25:49

chilewang 发表于 2016-5-26 14:43
厨神，瞬间觉得我好崇拜您啊！

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