这下放心了！生态城学校食堂后厨开展24小时、无死角智能监管

陈年白

外出就餐，餐厅后厨干净卫生吗？

点个外卖，烹饪食材新鲜健康吗？

孩子上学，食堂饭菜能否吃的好？

谁能实时长效地监管这些问题？

生态城通过“互联网+明厨亮灶”

以智慧监管模式

保障居民“舌尖上的安全”

1月9日中午时分，在生态城科技园鼎大厨美食城的后厨里，锅碗瓢盆的“交响曲”夹杂着热浪扑面而来，工作人员在其间穿梭忙碌。他们的每个操作，都被记录并实时上传至“云端”。

通过“互联网+明厨亮灶”工程的持续推广，这样的“云端监测”，已经成为生态城护航食品安全的一项重要工作举措。

通过在餐饮单位后厨操作台、储藏室、垃圾箱等重点场所安装摄像头，并将信号接入“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统——天翼云眼平台，生态城可开展24小时、无死角的“直播”式智能监管。

是否穿戴工作服、口罩、工作帽？食品存放区是否做到防尘、防蝇、防腐？加工制作流程是否规范？平台依托视频监控、AI算法等人工智能技术，能够对食品安全隐患识别抓取并发出预警信息，即时保存“嫌疑动作”的实拍截图，方便执法人员调取查看，并根据这些“证据”前往现场进行核查处理。

截至目前，生态城的“互联网+明厨亮灶”工程已覆盖万达广场、爱琴海购物中心、季景天地、商业街等商圈，共纳入餐饮单位174家。区域内学校食堂、大中型餐饮等重点单位的后厨可视率达100%。

由“人防”向“智防”的转变，有效提高了监督的准确性和有效性，以智慧化手段筑牢食品安全防线，推动区域餐饮业健康有序发展。

智慧监管平台的推广，持续提高着生态城餐饮服务行业的守法经营意识。

小金星幼儿园是生态城第一批“互联网+明厨亮灶”工程的试点之一。通过一次次问题预警和督导检查，园方食堂的从业人员已经将规范操作意识融入日常行为，变“被监管”为“主动做”。

另一方面，生态城市场监督管理局依托“互联网+明厨亮灶”的后台数据分析，能及时掌握后厨存在的普遍性问题和典型性风险，可以组织餐饮单位开展有的放矢的培训，促进经营者提升问题发现能力和风险防范意识，进一步守好“舌尖上的安全”。

同时，生态城积极开展食品安全进校园、进园区、进商圈等宣传活动，普及食品安全理念，筑牢安全底线。

接下来，生态城将持续扩大“互联网+明厨亮灶”建设覆盖面，进一步压紧压实食品安全监管责任，打造餐饮安全监管新“食”代。

来源：中新天津生态城发布

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