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标题: 【家乡味道】不得不说的排骨藕汤，满满的家的味道 [打印本页]

作者: 小木头 时间: 2015-12-26 08:21
标题: 【家乡味道】不得不说的排骨藕汤，满满的家的味道
      之前大概的写过红菜薹，最近一直想说说上过《舌尖上的中国》的湖北名吃——排骨藕汤。因为是家乡风味，请允许我用些许的汉腔来写。

      前两天，我老爹在家熬了排骨藕汤，我就动了写这个的念头，一哈子蛮多小时候的记忆涌出来。关于这汤，百度百科也有介绍，当中有句话就是“在湖北，煨这锅汤，用的锅，我们有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子”。。。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，经久耐烧。煨汤的火，最好的是蜂窝煤炉，要火大，就把风门打开，汤开了，就关小风门，一锅汤晚上煨上，到第二天早上起来，用一碗藕汤过早，没有什么比这更让你舒坦。”

      很庆幸，天津也有藕，而且还蛮多粉藕，其实我是一个更偏向于脆藕的人，或者说叫煨不烂的藕我也是蛮喜欢的。排骨汤可以给海带、萝卜、藕，各是各的味，以前我好像更偏向于海带煨，但是现在好像最爱藕汤了，汤甜min了的，下点个河粉啊或者煮点汤饭啊，都蛮好吃，就是单喝汤，也润心润肺啊。

      好像广东人叫煲汤、北方人叫熬汤，不知道煨汤是不是湖北特有的说法或者说是做法。记得小时候，屋里都是生的蜂窝煤的炉子，用“吊子”煨汤。我也不记得吊子是陶的还是什么的，其实感觉有点像铁，反正不知道。用煤炉子基本上都是小火慢慢熬，蛮少听哪个说有煤气炉子煨汤的。后来有一段时间，很风靡“依立”紫砂锅，应该算是煨汤神器之一了。再后来电压力锅、电饭锅，好像也冇得那多讲究了。但是吊子煨汤的味道，应该还是最正的。

      印象中，武汉人过年到哪个屋里去拜年，不管早上、下午吃了饭冒，一定要热碗汤招待，这是礼性。记得小时候，到奶奶家拜年，坐一哈子就是喝汤，还一定是排骨藕汤，外面走冷了的，一碗汤下去，从嘴巴到心里，都是舒服的，那真的是蛮xufu。

      在塘沽吃过荆楚人家、太子酒轩、太子江南菜、原来的简朴寨现在应该是九头鸟等湖北菜馆，基本上都点过排骨藕汤，但是都差点味，或者说加了东西的。怎么说呢，不知道是后来兑了水的，还是味精什么调料加多了。起码在我的印象中，是最后加胡椒啊，看喜好少加的味精和葱，什么都不加也是可以的，但是千万莫煨好了兑水。一家人围着，像火锅一样，汤喝完了，也是添原汤进来。

      这样东西，真的是家里的味道最好。

作者: jhjoan 时间: 2015-12-26 10:19
每次去湖北菜馆必点的保留菜，吃的就是那个味，如果换成腊肉排骨，那味道将是更上一层楼。

作者: crystal 时间: 2015-12-26 10:36
对舌尖那集印象生刻，最主要是记住了采藕的工厂。排骨藕汤，在冬天喝来肯定超养胃，下周就来一试！

作者: 夏天的风 时间: 2015-12-26 11:09
我们家里人最爱喝排骨莲藕汤，湖北的藕炖出的味儿特别泷还香！

作者: wjb0416 时间: 2015-12-26 16:26
用那种湖藕煨，味道更美。。。。。。

作者: 简单2016 时间: 2015-12-26 17:03

武汉的汤做的不错呀
很棒

作者: 生态小雨 时间: 2015-12-26 21:53
荆州伢飘过。。。脑子里满满的家乡味啊。

作者: 冇得法 时间: 2015-12-27 22:07
武汉伢飘过。。。。表看上去很不错。。

作者: 悦悦娘@小晶 时间: 2015-12-27 22:10
湖北菜馆里的排骨莲藕糖很好吃那种莲藕和这边的口感不一样热干面也超爱吃啥时候去趟武汉呢

作者: pbc_wyd 时间: 2015-12-29 13:11
汉川伢飘过，啥时候去楼主家蹭汤喝。

作者: Lakala 时间: 2016-1-1 10:29
支持【家乡的味道】！

作者: Nokoon 时间: 2016-1-7 13:25
赞一个，营养健康！

作者: wei_1122 时间: 2016-1-7 16:41
老乡，赞一个

作者: 15022573071 时间: 2016-1-10 11:27
有谁这个月29左右回湖北。我们开车回家，还有两个位置。可以顺路带回家

作者: 15022573071 时间: 2016-1-10 11:28
会员名就是我电话。我是荆州的

作者: 小木头 时间: 2016-1-11 08:29

15022573071 发表于 2016-1-10 11:27
有谁这个月29左右回湖北。我们开车回家，还有两个位置。可以顺路带回家

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