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标题: 甜蜜背后的隐患 [打印本页]

作者: 小鹿乱撞 时间: 2015-11-24 08:10
标题: 甜蜜背后的隐患

               如果

“我没听说过奶油分植物奶油和动物奶油两种”
“我不知道植物奶油和动物奶油有什么区别”
“植物奶油，应该就是从植物提取的吧，应该是天然的”
“我平时买蛋糕主要看样式和品牌，没问过采用什么奶油制成的”
“我买蛋糕会咨询是否新鲜，不会问奶油是植物奶油还是动物奶油”
“看到奶油蛋糕很香很有食欲，就买了”

奶油，是制作蛋糕点心所需的调料。为了我们的健康，身边的人的健康，我们来关注一下奶油。全面地认识奶油。

奶油分为：

植物奶油
动物奶油

植物奶油：“甜奶油”“植脂奶油”“人造奶油”（名字记好喔，很多产品说明会用到这些名字）

               人工合成，水、玉米糖浆、氢化棕榈仁油（氢化油，人造奶油），白砂糖，食用香精，食用盐
               主要是以氢化植物油来取代乳脂肪
               成本低（不足动物奶油的一半）
               保质期长
               不含胆固醇
               口感好
               含大量反式脂肪酸
制作工艺：容易打发
               容易塑性
               1升植物奶油可以做3个10寸奶油蛋糕
价格：15——25元/升

氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害。氢化油因为是“假油”，无法被代谢出去。对健康主要有四个方面的危害：增加血液粘稠度和凝聚力，促进血栓形成；促进动脉硬化；增加2型糖尿病的发病率；影响婴幼儿和青少年的生长发育。

主要表现在：
1、降低记忆力，
2、反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖，
3、容易引发冠心病，
4、脂肪酸会增加人体血液的粘稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，
5、怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影像胎儿的健康，
6、反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影像，中断精子在身体内的反应过程，影响男性生育能力。

动物奶油：又叫淡奶油、稀奶油（名字记好喔，很多产品说明会用到这些名字）

牛奶中的脂肪分离获得
脂肪含量一般在30%——36%
本身不含糖
成本高
制作工艺：不好打发
不好成型
保质期短
1升动物奶油可做1个10寸奶油蛋糕
价格：38——50元/升

各国规章

丹麦
   2003年率先规定，禁止任何含反式脂肪酸超过2%的油脂

美国
   2008年7月1日起，全纽约市所有餐营业完全封杀含有反式脂肪酸的食品

加拿大、巴西
   要求反式脂肪酸含量超过0.5克的视频必须在标签中标明反式脂肪酸的含量。加拿大2004年成立了反式脂肪酸专门工作组

韩国、新加坡、中国
   所有食品包装要标明反式脂肪酸含量
要求，食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下

在中国，对“植物奶油”还没有任何限制。“植物奶油”被肆无忌惮地使用。它对人体健康构成的威胁，像一颗颗定时炸弹，说不定什么时候就会爆发。

如何分辨植物奶油和动物奶油？

观察法：
动物奶油一般呈自然的乳白色，略发黄。
植物奶油大多呈亮白色。

手搓法：
取少量涂于掌心，揉搓
动物奶油：很快消失，手掌内剩余少量油脂。
植物奶油：仍在掌心，甚至会逐渐成形。

加热法：
去适量将奶油餐盒中，微波炉加热1分钟
动物奶油：奶油会变成液态。
植物奶油：奶油会呈泡沫状，体积迅速变大。

沉水法：
将奶油倒入20°C清水里
动物奶油：漂浮水面
植物奶油：沉到水底

关爱健康、告诉身边你最重要的人

小鹿姐姐私家烘焙不仅蛋糕没有一滴添加剂，而且所用的奶油是动物淡奶油，没有反式脂肪酸，这样的蛋糕才是纯天然的有营养的，健康美味的，孩子常吃也没有危害！不相信的伙伴们可以亲自来DIY，您亲自做的蛋糕这吃着总没问题吧[调皮][调皮]把健康带给家人孩子吧
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