晶•致美食--自制豆腐脑

crystal · 发表于 2014-10-13 14:13:56

本帖最后由 crystal 于 2014-10-13 14:15 编辑

美食有多繁杂，当你喜欢上烹饪时，享受的是制作过程，爱上家人品尝时的幸福。那时再多的复杂过程和等待都变得曼妙。天凉了，上款热腾腾的脑豆腐吧。

制作方法：

1、干黄豆300克于头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。泡发好正好是吃饭的小碗一满碗。；

2、用粉碎机打成汁；我的多可必料理机绝对是神奇的，呵呵，此处系植入广告；

3、将豆浆滤到大点的容器中，豆渣倒回料理机再打一次；然后过滤到刚才滤出的豆浆里，这次要将豆渣全部倒出榨尽，最好放入纱布中包好用手挤干净；

4、再用滤网过滤到煮锅里。经过再次过滤，豆浆才会润滑细腻，做出的豆腐脑才光滑细腻有弹性。

5、将滤好的豆浆置火上大火烧至锅边冒泡，改小火慢慢烧开。这一步骤不可离人，必须严密监督，防止泡沫溢出浇灭炉火，当然更重要的是防止一锅豆浆全部溢出没得吃了！！！撇去了泡沫还要让豆浆继续沸滚5分钟以上才可以关火，这样豆浆才可以煮熟，毒素才可以分解完成——一定要沸滚5分钟以上哦！

6、事先准备好3克葡萄糖内脂，没有称，用汤匙量下，这是3克，大至可以堆起将汤匙底布满。最好还是准备一部电子称，网上买，街上量器店都有卖。宜家也有，但要贵很多。

7、另准备一个有盖的大些的容器，将葡萄糖内脂放入，加少许凉开水化开；

8、将煮熟的豆浆快速倒入葡萄糖内脂溶液中，快速顺一个方向搅匀即可；

9、用薄而平的大些的金属铲将豆腐脑铲入碗内，加上调料，吃吧！

星星 · 发表于 2014-10-13 15:07:40

清风明月 · 发表于 2014-10-13 16:14:09

看着都好吃，美味流露于心。

Britney · 发表于 2014-10-13 19:02:03

赞！太勤快了！我最近很懒，很懒！

zyldcs · 发表于 2014-10-14 08:28:27

有没有酸辣汤的做法介绍

crystal · 发表于 2014-10-14 08:38:06

Britney 发表于 2014-10-13 19:02
赞！太勤快了！我最近很懒，很懒！

我向以为慵懒是慢生活的一部分，慢生活是理想的生活状态!

crystal · 发表于 2014-10-14 08:40:16

zyldcs 发表于 2014-10-14 08:28
有没有酸辣汤的做法介绍

酸辣汤，比这简单，呵呵，如果做起来嫌麻烦，你完全可以买酸辣汤现成的料包，然后加以火腿丁、香菇丁之类的烧开了即可食用

crystal · 发表于 2014-10-14 08:42:40

清风明月发表于 2014-10-13 16:14
看着都好吃，美味流露于心。

确实把看着好的列上来了

，而另把一部分的压成豆腐块，压豆腐块就太失败了---几近板砖，也就不敢上图嘚瑟了

zyldcs · 发表于 2014-10-14 09:57:01

crystal 发表于 2014-10-14 08:40
酸辣汤，比这简单，呵呵，如果做起来嫌麻烦，你完全可以买酸辣汤现成的料包，然后加以火腿丁、香菇丁之 ...

一看就是烹饪高手

crystal · 发表于 2014-10-14 14:33:29

zyldcs 发表于 2014-10-14 09:57
一看就是烹饪高手

高手绝对不是，只是勇于尝试且不怕献丑