宜禾半岛观邸宜禾第15盘

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牛肉这样做你试过吗?

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发表于 2017-11-8 10:43:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
常言道,“盛夏后,三分虚”,从中医养生学的角度来看,秋冬养阴,在入秋以后,人们应该经常进食一些牛肉,以达到调脾养胃、强筋补肾的作用。而《本草纲目》中亦记载:“牛肉安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气。”用红酒搭配牛肉佐餐,你一定试过,但是你有没有品尝过用红酒炖熟的牛肉呢?如果没有的话,这道”红酒醉牛肉”一定会让你乐不思蜀!
微信图片_20171108104147.jpg



菜式名称:红酒醉牛肉

         制作材料:
  1、牛腱1000克。
  2、西拉或赤霞珠干红葡萄酒400ml。  
  3、葱姜蒜适量。  
  4、调料品:生抽40ml,老抽40ml,白砂糖30克,柱候酱40ml。  
  5、料包:八角2个,桂皮1片,小茴香1/2茶匙,花椒1/2茶匙,香叶2片。 

  制作步骤:
  1、将牛腱肉先放入清水中浸泡,并用竹签反复扎孔,以放掉牛腱肉中的血水。
  2、将洗净的牛肉捞出,将20ml的柱候酱涂抹于其上,并放上葱姜。
  3、再加入120 ml的西拉或赤霞珠干红葡萄酒腌制3-4小时。
  4、腌制时间到后,将牛肉和腌制牛肉的料汁放入锅中,并倒入清水。
  5、先用大火将牛肉烧开,再转用文火炖60分钟后,捞出控干。
  6、将煮牛肉的水倒掉,然后将锅加热,再倒入些许食用油,放入煮过并控干的牛肉,再加入白糖、生抽、老抽,将余下约280ml的红酒也倒入锅中,并再添加些热水,水位刚好没过牛肉即可。
  7、然后再倒入20 ml的柱候酱,以及前期准备的各式调味料包。
  8、继续再用文火炖2个小时后,可以试一下汤味的咸淡,汤味以微咸为宜,这样炖出的牛肉味才够地道,接下来就可以出锅了。

  经过一番辛勤的准备和制作之后,这道美味的红酒醉牛肉就做好了,看着香气四溢的牛肉飘散出一丝葡萄酒香,你是不是已经迫不及待的想要品尝这道菜了呢,那就赶快拿起筷子吧,也许你从此都会爱上它!
  
微信图片_20171108104207.jpg

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发表于 2017-11-8 10:56:42 | 显示全部楼层
收藏了呵呵
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 楼主| 发表于 2017-11-10 15:06:23 | 显示全部楼层
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发表于 2017-11-18 21:18:06 | 显示全部楼层
看着很不错呀,小朋友吃可以吗?
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