富文蘅：艺术般的民间小吃之三

callyu · 发表于 2018-5-25 00:26:53

【编者按】

富文蘅女士1921年生于天津，长期从事教育工作，曾任旧县暑小学教导主任，退休后撰写、采写了大量天津民俗民风的作品。天津师范大学高其珍教授赞誉其“虽为女性，性格却富有男子气概”。

2017年8月24日，我从王和平先生处得到一些富文蘅女士的作品和手稿，包括《天津最早的女子学堂》、《日帝侵华在津暴行》、《西南城角旧貌》、《细雨沾裳》、《艺术般的民间小吃》、《三百六十行中消失了的行业》等，富老整理的杨淑贤女士口述《回忆邓颖超姑姑》和高松坡先生口述《外科名医高憩云》等文稿，看着富文蘅女士的作品和笔迹，我被老人家对家乡的热爱、对文化传承的自觉深深打动！

我愿意循着前辈的足迹，接过富文蘅女士的接力棒，继续为记录历史、传承文化而努力。

我们将重新整理富文蘅女士的作品，陆续在本号发布，并将作为《津沽记忆丛书》的一种编校、刊印。

津沽记忆博物馆齐惠敏

附：我怎样写《艺术般的民间小吃》《艺术般的民间小吃》（以下简称《小吃》）是1987年刚参加写作班时，根据老师要求按回忆录体裁写文章时写的，本人自思无革命经历可写，但对天津过去的习俗比较熟悉，因考虑一组文章，总起来题为《说说老天津》，内容包括七八个小题，每题专指一种事或物，不谈其它。《小吃》是其中一个最后写的，88年才写成。

《小吃》的写作素材来源于幼年生活中的见闻，上小学时，于放学途中，常买些小吃，对之颇有兴趣，过去无意识的接触，留下深刻印象，如今写来全凭回忆，拟稿的思考过程，觉得有以下几点可以提一提：

《写作讲授提纲》中指出:写一篇文章，起码要符合“真实”、“集中”、“具体”、“有个人感受”几个原则，我认为《小吃》恰是儿时所见真人真事，在这千八百字的小文中只谈小吃，不谈其他，单单生动形象地写小吃，表现方法是夹叙夹议，有赞美、有惋惜，字里行间渗透了作者的感情。

《小吃》所表现的主题非常单纯、明确，但这篇文章最大的缺点就在于立意没有深度，没有曲折，不象《帆》那样，托物寓意，含蓄而又耐人寻味。

《小吃》所采用的表现手法，值得提的有四个：

1层次内在的逻辑性

初稿，在刚刚回忆到糖墩这个食品后，提笔就写，写完一看觉得光秃秃，孤零零，又随手添上了豌豆黄饼和鸭子白糖。经过高老师修改建议，把次序完全颠倒过来，这样在谋篇布局上就大不一烂，按着叙述顺序读来，豌豆黄饼好吃又好看，鸭子白糖好吃好看还好玩，已经能够吸引人的了，而后面就更一步比一步刻画入微，引人入胜，使人垂涎欲滴，远远比初稿大头小尾巴带劲，这样一改体现了文章层次的内在逻辑性。

2层次外的鲜明性

文章开门见山，用一个小自然段做开场白，交待了小吃流行的时间、地点和归宿，之后，用三个小标题统率三个结构段，尽管文章叙述语言很多，而每段的段落大意，只用小标题就可以概括，而标题中的修饰语就是段落内容的重点，由此可见层次的外在特征也是鲜明的。

3开头结尾相互呼应

开头说小吃失传了，十分可惜。结尾是衔接着第三段高度赞美小吃，几乎是同时，急转直下，说小吃虽然是艺术，终因做着费事，吃着不痛快，尤其无利可图，手工业产品唯一出路只能是停产绝迹，这样呼应前文，显得严谨。

4细致描摩静物动写

《小吃》在表现方法上用了大量夸张词语，作了细致描写，重点放在最后一段，在执笔时，考虑单纯形容小吃好吃好看，未免单调干瘪，思忖之后，就把“静物”按制作过程写成动态。这样写来，不仅小吃形美，也使制作小吃的人亲切可爱了。不是给小吃照相片，而是给小吃制作拍彩色录像，变单调为丰满。每当一件艺术品小吃制成换来幼童的欢呼雀跃，物美与人美交融一起，画面就立起来了。比如：写“糖墩”时，分出三个不同时代的代表作品，各具特点，倘若都用同样比重描写，就显得浪费笔墨，反而乏味。所以写丁少爷的糖墩，只写蘸的糖薄、脆、不返砂、不沾牙等特点，而写文师傅的糖墩，则写全家总动员，分工合作的详细情景。让读者仿佛和作者一道站在旁边参观了制作的全过程。至于盒式糖墩只轻描淡写寥寥数语，做个陪衬罢了。这样写的意图是让文似画，让画立起，读来如见，不知拙手笨笔能否产生如此效果。

小小吃食，浪费这么多词和语，夸食品，也夸小贩，陪衬上小买主的欢呼，男女仆人排队，无非是说“小吃”好，这是作者对“小吃”的情意，是带着感情回忆它。八十年代机械生产新式糖果小吃品种繁多，顾客可以大饱口福，然而街头巷尾手工操作的零食也另有情趣，作者偏爱二十年代的小吃，如今爱而不得，只有惋惜，别无他方，写文怀念而已！

89年春写，89年冬重抄

【相关文章阅读】

【更多精品文章阅读】

作者简介

富文蘅，1921年出生于天津，1981年退休，退休前为旧县署小学教导主任，1987年成为天津市第一批老年大学写作班学员，致力于天津民俗民风的写作，想把天津老城区的遗迹记下来留给后人，著有《天津最早的女子学堂》、《西南角旧貌》、《老城区的学校》等文章，作品发表于《天津老年时报》、《南开春秋》、《老城以往》等多家报刊杂志，著有《自己的文章》一书。

富文蘅：艺术般的民间小吃 之三

富文蘅：艺术般的民间小吃之三