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智能烹饪机器人进行菜品烹制、自动驾驶机器人完成传菜、中央厨房按照标准化食谱配菜……11月10日，国内首家京东X未来餐厅在中新天津生态城正式开业。作为智能科技与餐饮场景相融合的创新尝试，智能餐厅成为京东布局智能物流与无界零售业态过程中迈入的又一领域，有利于推动线上线下进一步融合。
同时，依托未来餐厅、无人超市、配送机器人在中新天津生态城的组合应用，京东打造的餐饮、消费、物流一体的智能社区体系初成规模，为未来助力更多城市智能化升级提供了最新样板。
超酷用餐体验
感受“舌尖上的黑科技
首家京东X未来餐厅面积近400平方米，最多可容纳100人同时就餐，从点餐、配菜、炒菜、传菜到用餐、结算，智能机器人和人工智能后台贯穿餐厅运营全过程。消费者点餐后，后台将炒菜任务分配给烹饪机器人，开始菜品的烹制，最后传菜机器人会将烹制好的菜品送到餐桌前，消费者即可尽享美食。
为了保证口味标准正宗，京东烹饪机器人所使用的菜谱均由特邀名厨量身定制，经过对用温、用时、用料的反复调配，目前共40多道美味可供选择。炒菜时，烹饪机器人会根据菜谱完成焯水、焯油、翻炒等工序，将提前准备好的配菜按智能推荐顺序放入锅中烹制，后厨一名工作人员可以同时管理5台机器人，兼具美味和效率。
在传菜环节，传菜机器人采用自动驾驶和高精地图技术，通过SLAM导航，可以在餐厅内无轨自主移动，观察周围环境便可自主构建地图，实现室内精确定位。传菜机器人在餐厅里可以自由行走，轻松实现智能避障、自动优化传菜路径，充电一次可以工作一整天。此外，餐厅还设置有VR互动游戏区和沉浸式就餐体验区，最大程度提升顾客候餐、就餐乐趣。
除了满满的科技感和品质感，京东X未来餐厅还通过中央厨房统一配菜和机器人菜谱，实现全部配菜的标准化与精细化，从供应链直至消费端，打造一套完整的智能餐厅运营系统。X未来餐厅中央厨房将打通京东智能供应链，根据顾客用餐大数据精确准备每日备料，用更加优化的餐厅运营流程为消费者提供更极致的用餐体验。
智能科技与餐饮场景融合
“X未来餐厅是京东X事业部在布局无人机、无人车、无人仓、无人超市、无人售货柜等智能物流与无界零售业态过程中迈入的又一行业。作为智能科技与餐饮场景相融合的创新尝试，我们正在通过人工智能、机器人、大数据等技术对传统行业进行改造升级，让无人科技拥有更广阔的应用空间。”在开业仪式上，京东集团副总裁、X事业部总裁肖军表示，X未来餐厅作为国内首个形成产业化的机器人餐厅，依托X事业部的机器人智能解决方案应用能力、全流程的技术优势、供应链优势等，使智能餐饮解决方案更加成熟并更具可复制性。
据了解，京东首个X未来餐厅酝酿已久，早在今年5月，京东机器人餐厅方案已正式对外公布。在方案落地期间，京东X事业部对餐厅机器人技术的设计和应用模式进行了不断调整。
京东X事业部未来餐厅负责人唐思宇表示，未来餐厅运营方式将根据顾客需求不断进行调整，从试运营情况来看，每日仅晚餐的顾客平均流量近300位。
试营业期间，京东X未来餐厅已经成了生态城新的“网红打卡地点”，很多居民对这一充满科技范儿的餐厅充满好奇，还有不少市民自驾一个多小时前来尝鲜，看到机器人大厨烹制的美味菜肴都惊叹不已。
科技产业化
打造更多智能生活样版
随着首个京东X未来餐厅开业，京东在中新天津生态城商业街布局的智能社区矩阵已成体系，紧邻未来餐厅的天津第三家京东X无人超市同步开业，京东配送机器人也将商业街周边社区纳入运营范围。作为京东集团的重要合作城市，今年1月，京东X事业部与天津经济技术开发区签署协议，共同建设京东智能物流产业集群及全国新一代人工智能应用示范基地，京东配送机器人在中新生态城首次发车，首批京东X无人超市同时落户。
作为中国和新加坡两国政府间重大合作项目，中新天津生态城着力打造一座面向未来的智慧城市。目前，中新天津生态城正大力发展智能产业，加快创建智慧城市示范区，努力打造天津“智慧之城”的样板，成为全国智慧城市典范。此次京东X未来餐厅落户中新天津生态城，将与配送机器人、X无人超市一起，用智能消费、智能物流、无界零售的组合落地，助力中新天津生态城“智慧城市示范区”打造和天津滨海新区“繁荣宜居智慧新城”创建。而在未来，围绕中新生态城，京东配送机器人在提供智能物流服务的同时，还将与X未来餐厅和X无人超市打通，提供餐厅和超市外卖服务，实现智能科技的交互和数据共通。
据京东方面介绍，基于成熟的产业化模式，京东X未来餐厅打造的智能餐厅解决方案将面向更多城市，为消费者带去更加优质的用户体验，进一步拓展无界零售应用场景和线上线下融合版图。同时，基于未来餐厅、无人超市、智能物流等更多无人科技的组合应用及消费、物流、餐饮大数据的充分利用，京东将打造更多智能社区样版，助力更多城市智能化水平提升。
来源：中新生态城发布
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发表于 2018-11-10 21:38:20
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