冬至，又称“冬节”、“贺冬”台湾称呼(入冬)，二十四节气之一、八大天象类节气之一，与夏至相对。冬至在太阳到达黄经270°时开始，时于每年公历12月22日左右或农历十一月十五（满月）前后共30天范围内之1天。
北方
中国北方的冬至饮食习俗： - 有谚语“冬至饺子夏至面”，认为冬天寒冷而人体耗热量多故应该多吃有营养的食品补充热量。因此有冬至日有吃饺子和馄饨的习俗：吃馄饨寓意破阴释阳，表达冬至的新旧交接宇宙混沌状态，更意味亲自开辟世界；而吃饺子又俗称“安耳朵”（挤饺形似耳朵），民间习俗认为冬至日不吃饺子会冻掉耳朵，也不利农事收获；另一说吃饺子防为纪念药王张仲景。而饺子、馄饨和包子等更会是家庭成员团聚围桌而食，称为“蒸冬”。
- 南宋陈元靓在《岁时广记》提及：“京师人家，冬至多食馄饨。”；
- 南宋周密在《武林旧事》提及：“享先则以馄饨。”；
- 清代乾隆年间记载着一段岁时民俗：“冬至、祀先祖，食馄饨，取阴阳胚胎，包孕浑涵。”；
- 河北《柏乡县志》则提到：“冬至日，作馄饨为食，取天开于子”，混沌初分，人食之可益聪明。”
- 传说在汉朝的医圣张仲景体念家乡乡民在寒冬中工作的辛苦，在冬至那天利用羊肉等祛寒的药材包在面皮中，作成耳朵的样子，给乡民们治病补身，这个药方的名字叫作“祛寒娇耳汤”，娇耳就是饺儿。
- 据最早在《荆楚岁时记》记载之风俗，陕西一些地方在冬至会食用红豆粥，认为可以驱疫鬼以避疫与卜壬日，该疫鬼相传乃共工之子在冬至日死亡后的化身。传统华夏人民一直以红豆、赤豆、桃木等有避灾袪疫的“神物”来陪件节时，更有“剪草成马，撒豆成兵”一说，屏山先生《至日诗》亦有描述：“豆糜厌胜怜荆俗，云物书祥忆鲁台”；随后此习俗与冬腊节令的腊八粥融合，遂民间记忆传袭出现了模糊。
- “拥炉会饮”：炉火与酒都属暖，围炉温酒，团聚共饮，既扶阳又贺节。
- 北方少数汉族和朝鲜族人还会吃狗肉，认为是大补食品。
- 北方满族旗人在冬至时既祭天又祭祖：到了冬至晚上，家庭会在庭院内铺桌、摆供桌，挂“天地祃儿”，杀猪祭祀；同时祭祀祖儿，在院内立祖先竿子，其中竿顶为葫芦状，下有“刁斗”。参与祭典之亲朋事后更获分得祭祀用过的肉（称为“白肉”）享用，是为“吃白肉”；而猪肠和猪尿则丢在刁斗上任雀鸟进食。
- 北方冬至前后亦是旧地主讨债的时期，穷苦人往往外出讨饭，各地社仓实行赈济。民众也喜欢扫雪煮茶，认为有助健身。
南方
中国南方的冬至饮食习俗，某些地方有冬至日吃汤圆、粉糍粑等甜食的习俗： - 冬至日会食用以米面制成的圆形食品，即“汤圆”、“团子”、“团圆子”（在中国北方称为“丸子”），取圆形象征天与阳，寓意年终团聚。汤圆有馅料者用作祭祖，无馅料者用作祀神。沿海地区人民更往往把汤圆造成红色与白色以寓意阴阳交泰。冬至吃过汤圆也象征著年长一岁。除了畅快饮食，民间亦有“晒冬米”习俗，水洗白米后在冬至日的阳光下曝晒，留给日后有病者煮粥食用。
- 有谚语“若要富，冬至吃块热豆腐。”南方民众流行趁冬至时值农事换年之交的前夕夜吃豆腐进补，同时选种，称为“豆腐节”。
- 江浙一带在冬至吃汤圆外，还要吃桂花酒酿，并祭祖。
- 苏州习俗，冬至日家庭成员团聚吃团圆饭，如有家人出门也会留一套碗筷悬念，其中饭前祭祝祖先，饭菜有全鸡、全鸭、大青鱼、红焖蹄膀等。此外还有饮冬至酒的习俗，酒水以酒和糖制作，一般是仅冬至面世的桂花冬酿酒，老少皆宜。
- 福建的福州一带则在冬至吃𥻵。
- 此外还有吃长线面的习俗，喻意长寿及盼望冬至后每天白日长度逐渐加长而大地尽早回春。《梦梁录》卷六则提及“一阳后日晷渐长，比孟月则添一线之功”。
- 冬至节时扫墓叫“过冬纸”。这种风俗在闽南和莆仙地区有此风俗，借此与先祖的灵魂共存。
- 江南也流行一种饮食占卜游戏，以汤圆象征人，通过占卜方式祈求生育；
- 在竹筛放入米圆，每次取出两个，最后如剩下1个米圆则认为必定会生男孩，如剩下2个米圆则认为必定会生女孩。
- 用火烤以糯米制作的冬节圆，如汤圆胀而不裂则认为宜生男孩，如汤圆胀而裂则认为是生女之兆。
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发表于 2014-12-22 15:05:22
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发表于 2014-12-22 21:03:27
没空包饺子 来年再忙也一定要吃饺子
发表于 2014-12-23 11:17:56
楼主
