市面上常见的醋主要有陈醋、米醋、白醋和果醋，虽然都叫醋，但它们的用途和功效却各不一样：
1、陈醋
陈醋主要是用高粱酿制而成，酿好后至少要存放一年，因酿造时间长久所以香气浓郁，烹饪时加点陈醋可起到开胃的作用。
陈醋酸味很重，做菜时只需放一点点就能感受到它的酸味，老年人以及胃酸过的人应少吃陈醋。
陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜，如酸辣汤、醋烧鱼等，饺子、包子与陈醋搭配可以说是绝配。
2、米醋
米醋是多种醋中营养价值较高的一种，主要由大米、高粱等酿造而成，富含丰富的氨基酸和维生素，多吃对身体有好处。
上好的米醋为透明的淡红色，味道相对陈醋来说要清淡一点，带点酸甜味。
米醋非常适合用来做一些酸酸甜甜的菜，做糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜、炒青菜的时候，放点米醋是再合适不过了。
3、白醋
白醋是用蒸馏过的酒发酵而成，除了醋酸和水几乎不含其它的营养成分。
白醋口味较清淡，非常适合凉拌食物和西餐，做菜的时候加几滴，不会影响食物的色泽，也是一种非常好的调味料。
其实在生活中，白醋更多的被我们用来做清洁，白醋搭配小苏打秒变清洁神器。
4、果醋 常见的果醋有苹果醋、葡萄醋、山楂醋，女性喝果醋可以美容护肤、延缓衰老。
超市里的果醋买回来后可直接饮用，一般很少用果醋做菜。
来源：人民日报 2018-05-03
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发表于 2018-5-3 21:21:38
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