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标题: 关于三社区菜市场买的鳕鱼的问题，求助各位懂鳕鱼的帮忙解答一下 [打印本页]

作者: 请叫我贰哥 时间: 2017-8-11 13:48
标题: 关于三社区菜市场买的鳕鱼的问题，求助各位懂鳕鱼的帮忙解答一下
本帖最后由请叫我贰哥于 2017-8-11 14:02 编辑

小孩子一岁多比较喜欢蒸着吃，之前也买过鳕鱼，但是不是在三社区买的，蒸着吃挺爱吃的，鱼也没发现什么异样~

前几天在三社区菜市场卖鱼的摊铺买了点鳕鱼，回家后放在冰箱里冻着呢，今天中午想把鳕鱼解冻后剁碎后蒸点鱼丸，但是等鳕鱼用水泡着解冻之后，发现鳕鱼跟海绵一样蓬松，用手一捏跟海绵一样，完全没有肉的感觉，请问这鳕鱼是假的，还是变质了，还是鳕鱼冻时间长了就会变成这样？？

请懂鳕鱼的帮忙解答下。

下图为鳕鱼，一张是用水解冻之后，一张是解冻完用手攥过之后的状态

作者: 请叫我贰哥 时间: 2017-8-11 15:30
没人懂么。。。。。。。

作者: shanhulu315 时间: 2017-8-11 16:33
以前买过小摊鳕鱼段，后来无意间百度说真正鳕鱼应该一百多一斤，一般便宜的都是假冒伪劣，甚至有的鱼只应该用于工业用途，不该食用，

作者: 小排骨 时间: 2017-8-11 17:01
鳕鱼有好多种，就跟茶叶一样，具体百度一下，之前看过一篇文章说的

鳕鱼（地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼）。纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼。[1] 鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。
市场中卖的包括银鳕鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼、油鱼等都不是纯正的鳕鱼。银鳕鱼，化名还有黑鳕和蓝鳕。不过，它在分类上属于鲉形目黑鲉科裸盖鱼属。油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，外形与鳕鱼长得有些近似，但并非一个种群。由于市面出售的鱼都是去头、切块销售，一般消费者凭外观很难分辨。油鱼含有人体不能消化的蜡脂，人体难以消化。部分人食用后会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适。油鱼的商业价值并不高，属低价鱼类，因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。
龙鳕、圆鳕、扁鳕、银鳕、蓝鳕、金鳕、黑鳕、狭鳕、青鳕、岩鳕、水鳕，名称五花八门的鳕鱼您吃过哪几种？虽然真正的鳕鱼已经面临绝种的危险，可是在餐饮料理的世界里，被叫做鳕鱼的鱼料理仍很多，但绝大部分的鳕鱼都并非真正生物学分类中的鳕鱼，只是一种商品的名称。这些鱼类究竟哪种才是真正的鳕鱼就连大多数的厨师都分不清楚，如果把这些鱼类去头、去脏、去骨、去皮切块或切片之后，外观上就更难以辨别，几乎与真正的鳕鱼肉身一模一样。

转自百度

作者: ljqbsr 时间: 2017-8-12 00:07
是不是油鱼？经常用来冒充鳕鱼

作者: zhujl.anna 时间: 2017-8-12 17:54
超市冰柜里都写着鳕鱼，但价差太大了，十几二十块的，一百多的，便宜的不是银鳕鱼，小摊上的就更没保证了，别给孩子吃。

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