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标题: 纠结！一套煎饼馃子到底要不要加两鸡蛋 [打印本页]

作者: cue 时间: 2020-6-4 23:10
标题: 纠结！一套煎饼馃子到底要不要加两鸡蛋
煎饼源起山东，与津门馃子（油炸食品）不期而遇，完美结合成就了煎饼馃子。经过一代又一代的改良，现如今，它已风靡全国乃至世界。作为天津土著，两天吃不着煎饼馃子，就应该着急了吧。
   清早起来，楼下煎饼摊位已是络绎不绝，排起了长龙，从队列前面不断传来“加两鸡蛋”的要求。为此，我也有些纠结。
      我们今天不谈制作，不谈风味，不谈价格，我们就来谈一谈一套煎饼馃子到底要不要加两鸡蛋？
      鸡蛋是全民蛋白质摄取的优质来源，且所含必须氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸组成十分相似，据相关研究表明，“鸡蛋白”在人体内的利用率高达98.0%以上。
      而鸡蛋中胆固醇的含量是相当高的，几乎存在于蛋黄中，说到胆固醇，小编忍不住要普及几个知识点：
1.胆固醇主要来自人体自身的合成（4/5），肝脏和小肠是合成的主要部位。
2.食物中的胆固醇是次要补充（1/5），专家建议每天摄入50mg~300mg胆固醇为佳。补充不足，会造成人体代谢失衡，但不宜超过600mg。
3.胆固醇只存在于动物性食物中，脑类中胆固醇的含量最高，依次可以排序为：脑>蛋黄类>肝脏>肥肉>廋肉≈鱼类。但鱿鱼在鱼类中是个异类，胆固醇含量仅次于蛋黄类。
4.胆固醇主要以低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的形式存在于血液中。在今后的体检单中，您可以多留意一下（评判标准：高的高是好事，低的低也是好事）。
5.低密度脂蛋白是“坏胆固醇”，过多的“坏胆固醇”会沉积在血管壁上，造成动脉粥样硬化等心血管疾病；高密度脂蛋白是“好胆固醇”，可以清除血管壁上多余的胆固醇，降低心血管疾病发病率。
6.有一个衡量发生心血管疾病危险性的公式，很简单，您可以了解一下：
总胆固醇/高密度胆固醇，这个比值越高，说明罹患心血管疾病的危险性越大；相反，危险性越小。
      一吐为快之后，回到我们的正题上，一套煎饼馃子究竟要不要加两鸡蛋？
   一颗鸡蛋我们按50g计算，所含胆固醇约292.5mg，显然已经满足专家倡导的胆固醇一天的摄入量。但是您还会在午餐和晚餐中摄入肉类等其它动物性食物，这样一天当中胆固醇的摄入量必然会超过300mg。根据知识点2，答案其实已然揭晓，但小编仍想给出几点建议：
1.通常情况下，建议您一套煎饼馃子只加一颗鸡蛋（其实小编也尝试过加两个鸡蛋，摊出来的煎饼是更均称，口感更好，还抗饿）。换句话说，每天只吃一颗鸡蛋。如果您碰着一蛋双黄，那就当一颗鸡蛋论吧！毕竟这个概率只有0.01%。
2.如果您是素食主义者，也同样建议您一套煎饼馃子只加一个鸡蛋，且一天不要超过两个。小编是强烈反对鸡蛋作为蛋白质的主要或者唯一来源的。小编见过早上一套煎饼馃子加两鸡蛋、中午番茄炒蛋、晚上素三鲜饺子的“偏执者”。
特别注意：对于心血管疾病患者、高脂蛋白血症患者、胆固醇血症者。
少吃或者不吃蛋黄、鱼子、脑、内脏等食物；
烹调采用植物油；
多吃蔬菜、水果、豆制品；
适量摄入鱼、虾、牛肉、瘦肉、嫩鸡等动物蛋白。
   在我们的日常生活中，绝大多数人不可能精确计算每一种营养素的摄入量，但是我们应该养成一种良好的生活习惯，学会平衡膳食，多参与体育锻炼，控制体重。
   煎饼馃子固然美味，但也要有所节制，小编建议您一周2~3次。

作者: ning_pan 时间: 2020-6-6 17:51
当然就加一个鸡蛋更合理，因为没钱，吃不起两个的。

作者: Dingzi 时间: 2020-6-9 09:20
家里没矿的，一个鸡蛋就老么幸福了，要嘛俩

作者: 智墨 时间: 2020-6-10 10:00

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